屏锦中学食堂食品采购验收制度

　　为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下：

　　1．食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

　　2．食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

　　3．采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

　　4．采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

　　5．食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

　　6．食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，

　　杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。

　　7．食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

　　8．炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲

　　入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。

　　9．食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

文本库-www.wenBenk.com

篇2:JP中学食堂管理制度

　　屏锦中学食堂管理制度

　　一、食堂用人制度

　　1．食堂用工人员编制由校务会研究决定。

　　2．食堂从业必须定期进行健康检查，取得健康证明方可上岗。

　　3．学校招聘从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，对有明显品行问题或心理健康问题不得录用。不录用年龄超过55周岁以上的人员。

　　4．新参见工作和临时参加工作的后勤人员必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。

　　5．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的病症的人不得从事后勤工作。

　　6．食堂工作人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的疾病时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品的病症或治愈后方可上岗。

　　7．食堂人员的报酬由学校决定，每月结算到人。

　　8．学校临时工由学校统一聘请，不能长期请人顶班。确因特殊情况（大病住院、家庭发生重大变故等）需请长假必须报经学校同意，超过2月由学校找人顶替，所有待遇归顶班人。

　　二、食品卫生安全管理制度

　　1．学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。

　　2．健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。

　　3．加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。

　　4．食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。

　　5．加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。

　　6．做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

　　7．从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。

　　8．食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。

　　三、食品采购、验收、储存、加工制度

　　1．食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。

　　2．严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。

　　3．严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。（有表格）

　　4．食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。

　　5．食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。

　　6．食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。

　　7．食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

　　四、食品供应制度

　　1．烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

　　2．分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。

　　3．食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查，一次不戴罚2元，闲杂人员不许进入备餐间。

　　4．供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。有健康证，到期及时补办，延时一日不更换，罚款5元。并戴好健康证，一次不戴罚1元。

　　5．销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。

　　6．操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。

　　7．禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。

　　8．供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。

　　五、食品留样制度

　　1．食品留样由专人负责。

　　2．每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样24小时。

　　3．每种菜肴留样量为50克以上。

　　4．留样负责人员做好每天的留样记录，一次检查不留样罚5元。

　　六、食堂环境卫生保洁、检查制度

　　1．食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。

　　2．仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。

　　3．墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手和二次更衣设备。

　　4．厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封备餐间，防止食品受污染。

　　5．食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。

　　6．每餐加工和供应后，及时清扫和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。

　　7．每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。

　　七、师生用餐制度

　　1．自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。

　　2．尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应通过组织或值班老师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

　　3．按时用膳，无特殊情况不得提前或推迟。如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知食堂。

　　4．注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。

　　5．爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。

　　6．餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

　　八、食品卫生安全保卫制度

　　1．食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

　　2．仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

　　3．每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

　　4．厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

　　5．上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

　　6．长假期间做到有人值班、巡视。

　　九、食品卫生责任追究制度

　　1．建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

　　2．各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。

　　3．贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。

　　4．对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。

　　5．一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

篇3:学校教学质量随机监测制度

　　学校教学质量随机监测制度

　　课堂教学是教学的基本环节，其重要性是不言而喻的。课堂教学质量监测的主要目的，是通过对各门课程的课堂教学效果及课程建设状况进行检查和评价，提高教师课堂讲授水平及各教学环节的设计、安排水平，从而提高整体教学质量。为此，特制定本监测制度。

　　一、组织机构

　　组长：汪昭水副组长：陈绪海组员：年级组长、教研组长

　　二、监测内容

　　1、授课教师的任课资格

　　加强对新上岗教师的试讲工作，不能达到要求的教师，不能承担相应的教学任务。

　　2、教学文件

　　每学期开学初，统一对教学准备工作进行检查，重点检查包括备课、作业、测试等。

　　3、课堂授课水平与效果

　　不定期对教师的授课情况进行跟踪检查，主要方法是听课与学生座谈会以及学生评价。

　　4、组织教学法研究

　　不定期对教师的教学、教研情况进行检查。

　　三、信息反馈与处理

　　检查后将评价结果反馈给教师。对于质量评价差的教师，按责令整改、通报批评、撤换教师等方式进行处理。

　　五、资料存档

　　检查的各项记录，评价表，最终得分及评语由教导处按不同学期存档。

篇4:学校教学质量监控制度

　　学校教学质量监控制度

　　教学质量是学校的生命线，为了确保学校的教学质量，特制定教学质量监控制度。

　　一、学校班子成员听课制度

　　学校班子成员应全面了解本校教师的业务水平与上课质量，检查教学效果。为此规定：

　　1、教学主任、科组长每学期听课不少于30节。

　　2、校级领导和其他学校中层干部每学期听课不少于20节。

　　3、每次听课要有听课记录，学期结束前将听课记录上交教学处。

　　二、教师负责制度

　　任课教师为一个班级教学负责教师，为此规定：

　　1、任课教师应由取得教师资格的或相当职称的教师担任。

　　2、任课教师的上课时数不少于上级规定的工作量。

　　3、任课教师对本门课程的教学计划安排、讲课质量、辅导、答疑等负完全责任。

　　4、任课教师开学初负责分析学生科目学习情况和思想情况，经常与学生家长保持联系，了解学生对学习、教学的意见，做好记录，及时调整教学工作。

　　三、教案书写制度

　　教案即教学方案，也就是课前计划。写教案能促进备课质量，提高授课效果，教师必须按要求写教案，教案的内容应包括：授课班级、授课题目、授课内容、授课目标、重点、难点、教具与教学过程、作业思考题、教学反思等。

　　教案要求：

　　1、教案由教师本人保管。

　　2、科组长不定期进行教案检查。

　　3、教学处每两周对教案进行检查。

　　四、青年教师教学导师制度

　　任教五年以下的青年教师，教学处指定一名具有丰富教学经验的高级教师作师傅，对口负责指导教学。

　　教学处主要职责：

　　1、制定培养计划，负责安排青年教师听老教师讲课，以提高业务水平及学习老教师教学经验。

　　2、负责指导备课、撰写教案，修改教案，组织在教研组进行试讲等。

　　3、青年教师在参加说课、上教研课时，教学处主任参加听课，以了解青年教师的讲课、上课的效果，课后应帮助青年教师分析提高。

　　五、试卷分析制度

　　试卷分析是反馈教学效果、了解试卷难度、提高教学质量的重要一环，为此规定：

　　1、教学处每学期对期中和期末考试成绩作统计分析。每次大型考试过后，召开质量分析会。

　　2、期终考试试卷分析要求：

　　(1)学生考试成绩的统计分析。

　　(2)试题难易度分析。

　　3、教学处仔细研究分析结果，对考试科目成绩偏低的任课教师进行谈话、沟通，不断提高教学水平。

　　4、试卷分析报告一份存教研室、一份上交校长室。

　　六、教学督导制度

　　1、为提高教学质量，客观公正评价教学情况，聘请有教学经验的教师跟踪听课，帮助、督导教学工作并成立校内督导评估小组。

　　2、听课后填写听课表，听课的意见和建议，课后及时反馈给任课教师。

　　3、每学年由学校督导评估小组对各年级的教育教学进行一次督导评估

　　七、教学认真制度

　　1、认真备课。认真备课是提高课堂教学效率、提高教学质量的前提，要求每位教师加强学习，增强文化底蕴，同时熟悉课程标准，认真钻研教材，做到超周备课。在教学中随时修改和调整教案，积累教学经验，写好反思与随笔。

　　2、认真上课。上好课是提高教学质量的保证，要求每位教师按规定时间上课，学校校长、中层领导、组长推门听课。

　　3、认真考试。考试既是教学质量高低的一种检验，又是教学的一种反馈，是改进教学的一种依据，必须认真对待。

　　八、领导监控制度

　　1、建立校长、教学主任、年级组长、各科组长组成的学校质量监控领导小组，校长全面负责，监督保证各项监控措施落实到位。

　　2、教学处是学校教学工作得以顺利开展的执行机构，同时也是教学质量的监控机构，每学期严格按照教学计划，开足全部课程。、按课表上课，不随意换课、调课、听课，课务变动必须由教学主任批准。

　　3、根据课程标准，教学处每学期做好两次教学质量检查工作，整个检查工作要做到常规化、制度化、规范化，对各科试卷规范命题，规范管理，严格把关，做好保密工作，避免差错，以保证检查成绩的真实性和科学性。

　　4、教学处对各科检测成绩进行分析研究，定期召开家长、学生、教师参加的质量监控研究会，总结经验，提出改进措施，全面落实教学质量的提高。

篇5:学校教学质量分析制度

　　学校教学质量分析制度

　　教学质量分析是提高教学质量的重要环节，它对教学过程起反馈与调控作用。

　　一、命题质量标准评定

　　1、质量分析首先要指出命题范围内容．分析内容是否符合教学大纲要求，是否紧扣教材。

　　2，要分析试题的难度值，提出对试题梯度，层次的看法。

　　3、分析试题的效度和信度。试题的效度是考试正确性的重要指标，它主要标明是否正确测出学生实际能力的程度；试题的信度是指考试的可靠性。

　　综合以上几方面的数据，提出分析人意见，对试题总的看法，构成试卷分析的第一部分。

　　二、学生答卷问题分析

　　1、学生对所考察内容知识点的掌握情况。

　　2、学生对所考察内容答题规范化程度。

　　3、学生对所考察内容综合分析和解决问题的能力。

　　4、分析学生试卷中典型错误范例，找出出现错误的原因。

　　综合以上四点分析出教学中尚待解决的问题，总结经验，提出改进意见。

　　三、期中、期末考试，摸底考试，毕业考试等所有大型考试都要进行考试分析，将分析结果按年级或学科装订存档．

　　四、质量分析会由年级组织召开，校领导、教导主任参加，对考试质量做出科学准确的定性与定量分析，制定切实可行的改进措施。