为切实有效处置学生食堂、服务部可能发生的安全事故，保障广大师生生命财产安全，最大限度减轻事故给食堂、服务部造成的损失，维护学校和社会稳定，特制订本方案。

　　一、责任机构与职责

　　1、机构设置：

　　领导小组组长：zz

　　领导小组副组长：zz zz

　　成员：zz zzz

　　2、机构职责：

　　全面领导学生食堂、服务部日常安全工作，积极执行上级各主管部门的指示精神。结合学生食堂、服务部实际制订各种安全防范制度，定期开展人员防火，防盗安全知识培训和预演。主动配合学校各级领导对食堂、服务部所辖各工作点的安全检查。

　　二、日常工作开展：

　　1、完善制度：根据上级主管部门工作意见，结合学生食堂、服务部实际情况，逐步修订全面完善安全管理防范制度。并上报学校相关领导。

　　2、强化督查：在领导小组具体指导下，依据食堂、服务部安全制度重点，进行定期和不定期的督查。检查结果以通报形式反馈到学校主管部门。

　　3、落实职责：领导小组为第一责任人，逐一分区域、岗位层层落实、负责。

　　4、加强安全知识培训：

　　(1)、各岗位工作人员必须持证上岗，必须自觉严格遵守岗位安全工作手册的规章制度和操作规范。

　　(2)、定期对设备进行保养，遵守机械设备操作规程，严禁私拉乱接，做到油锅不离人，油烟机罩定期清洁，做到人走电关，天燃气不用时关闭开关。

　　(3)、经常检查消防器材(灭火器、消防栓、应急照明)是否全格并熟知其操作。随时保障各消防通道畅通无阻。

　　(4)、严禁非工作人员进入操作间。

　　(5)、加强防火、防盗宣传，在食堂宣传栏中张贴各种防火、防盗安全常识。定期找学校安全处同志给员工普及消防、防火、防盗安全知识。

　　(6)、为加强防盗，防止人为破坏，下班后必须组织人员逐区域检查，节假日安排安全小组成员轮流值班守护。

　　三、事故应急处理

　　1、报告制度：如发生防火、防盗安全事故，应第一时间报告学校相关部门，请求救援，并启动应急预案。

　　2、救援措施：一旦发生防火、防盗安全事故，果断启动应急预案，各就各位，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位，积极组织救援，同时拨打“119、110、120”外援求助。

　　3、后续工作开展：及时有效组织工作人员开展生产自救，确保师生生活供应。

　　4、信息公开：保障广大师生在事故发生和处理过程中的知情权。及时准确做好信息公开，并如实向上级汇报，并对一些谣传及时澄清，避免不必要的误解。

　　四、事故责任追究：

　　1、对导致事故原因的相关责任人进行严肃追究。

　　2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

　　3、对事故处理中的玩忽职守，推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为，相关人员交由国家法制机关进行处罚。

编辑：www.wenbeNk.Com

篇2:绵阳中学高考考点供电系统应急预案

　　一年一度的高考即将来临，高考作为全社会高度关注的热点，不仅关系到千家万户的切身利益，也关系到社会的和谐稳定及开展党的群众路线教育实践活动的效果展示。为了确保2xxxx年高考顺利进行，现制定2xxxx年高考阳绵中学考点供电系统应急预案如下：

　　一、工作目标

　　确保阳绵中学考点在2xxxx年高考期间达到“零断电、零故障”。

　　二、领导小组

　　组长：zz

　　副组长：zz 、zz、zz

　　成员：zz 、zz、 zz 、zz

　　三、具体工作要求和安排

　　1、确保电业局供电双电源正常使用：

　　(1)换闸操作值班人员：zz(18781120252)

　　(2)换闸操作值班人员值班时间：

　　6月7日上午8：00-12：00，下午2：00-5：20

　　6月8日上午8：00-12：00，下午2：00-5：20

　　2、确保学校自备应急电源的正常使用：

　　(1)高考前安装调试好学校自备应急电源

　　①远志楼网络系统应急供电：5Kw发电机一台;

　　②通慧楼监控、广播系统应急供电：3Kw发电机一台;

　　③高三园区教学楼监控、广播系统应急供电：3Kw发电机一台。

　　(2)高考前模拟演练突发停电情况，检查学校自备应急电源能否立即启动，重要用电设备(考场的监控、广播、网络系统设备)是否运行正常。

　　(3)自备应急电源值班安排

　　①值班人员安排：

　　高三园区教学楼监控、广播系统应急供电：zz

　　通慧楼监控、广播系统应急供电：zzz

　　远志楼网络系统应急供电：zz

　　②值班人员值班时间：

　　6月7日上午8：00-12：00，下午2：00-5：20

　　6月8日上午8：00-12：00，下午2：00-5：20

　　3、确保学校供电线路及设施设备的正常运行

　　(1)为确保阳绵中学考点高考期间安全可靠供电，考前请市供电局技术人员对校园内外的线路、设备逐一进行安全检查，重点对学校的变压器、配电室、开关、监控室等进行仔细排查，对检查中发现的问题，及时整改。

　　(2)考前做好全校食堂、考试用房的供电系统的检修、确保电风扇正常运行及用电安全隐患排除工作(具体安排详见《2xxxx年高考后勤保障责任落实安排表》)。

　　4、用电器偶发事件应急处理方法

　　(1)所有考场工作人员(特别是监考人员)当闻到空气中散发出一种烧胶皮、烧塑料的难闻气味时(可能是电线因过热烧焦绝缘外皮或电器、电闸因过热烧焦绝缘外壳引起)，应立即拨打电话报告电工师傅

　　(2)所有考场工作人员(特别是监考人员)当发现考场内的用电器(日光灯、电风扇、饮水机、开关、插座等)散发出一种烧胶皮、烧塑料的难闻气味时或冒烟起火时：首先应立即切断用电器的电源，然后如果用电器起火，考场工作人员应立即使用挂在教室外的干粉灭火器灭火，但千万不能使用消火栓用水灭火，因为水是导电的。同时应立即拨打电话137zzz168报告安全处zzz主任和拨打电话报告电工师傅赶到现场处理。

篇3:绵阳中学食堂岗位安全管理制度

　　一、食品卫生安全检查管理制度

　　1、学校校长为学校食品卫生安全第一责任人。应成立领导机构，配备专（兼）职卫生管理人员，负责食品卫生安全日常管理工作。

　　2、学校领导应组织有关人员对食堂卫生、安全、各项规章制度执行情况进行定期与不定期检查评比，逗硬奖惩。

　　3、卫生管理人员应每天对食堂的一般卫生、从业人员卫生、食品采购与贮存、食品加工制作与配餐、餐饮具和工用具清洗消毒、留样等环节进行检查，对发现的问题应及时纠正，并作好记录。

　　4、非食堂工作人员不得进入食品加工场所。

　　5、学校食堂用水须符合国家卫生标准规定。

　　6、食堂应持有有效的卫生许可证、从业人员健康证明和卫生知识培训合格证。若接近失效期，须提前申请年审或新办证。

　　二、从业人员卫生安全管理制度

　　1、食堂所有人员每年必须进行健康体检和卫生知识培训，坚持先持证后上岗原则。从业人员工作时，应随身携带健康证明和卫生知识培训合格证。

　　2、凡食堂从业人员有发烧、咽喉肿瘤、咳嗽、腹泻、呕吐、手部创伤和皮肤感染等病症时，须立即脱离工作岗位，待治愈后方可上岗。

　　3、学校食堂应组织从业人员学习食品卫生知识，每学期集中学习不少于两次。

　　4、从业人员应做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要”。

　　“四勤”：进行操作前和接触污物后勤洗手；勤洗澡理发剪指甲；勤洗衣服被褥；勤换工作服。

　　“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指等饰物和涂染指甲；不准在操作场所吸烟。

　　“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽；加工制作冷菜等熟食品和配餐操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取。

　　三、食品采购索证安全管理制度

　　1、食品原、辅料必须到持有效卫生许可证的经营单位采购，并向供货方索取合格的货验报告和供货票据。

　　2、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

　　3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定。严禁采购“三无”（无厂名、厂址、生产日期和保质期及QS标志）食品。

　　4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感官异常的食品原辅料。

　　四、库房安全管理制度

　　1、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格检验报告、无供货票据者，不得入库。

　　2、坚持出入库登记和先进先出库原则。

　　3、各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，加盖；标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

　　4、定期检查、及时处理变质或超过保持质期限的食品原辅料。

　　5、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

　　6、库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。

　　五、食品粗加工安全管理制度

　　1、实行专人加工、专用工具与容器。未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地面。

　　2、当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质的原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。

　　3、坚持一择、二洗、三切的操作程序。严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。

　　4、肉类、蔬菜、水产品须分池清洗，分案切配。装肉类、蔬菜、水产品的用具应分开固定使用并有明显标识。

　　5、所有工用具、切配案、容器用后洗净，定位存放。

　　6、保持粗加工间整洁。粗加工的废弃物应及时清运，做到地面、地沟无油污、无积水、无异味。

　　六、烹调加工安全管理制度

　　1、用于加工食品的刀、墩、案、容器、工用具、抹布等，必须生、熟、荤、素分开使用，标识明显，不得混用，用后洗净，定位存放，保持清洁。盛装熟食品的容器（盆、桶等）用前必须消毒。

　　2、装调料、辅料的容器须加盖，用后入柜（或上锁）存放。

　　3、品尝菜肴须用专用工具，品尝后剩余菜肴须废弃。严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。

　　4、须用新鲜洁净的原辅料加工制作食品，未经粗加工的原辅料不得进入烹调间。不得使用加工腐败变质、“三无”产品、菜豆类（四季豆、扁豆等）、发芽土豆和其他感观异常的原辅料。

　　5、加工制作的食品必须烧熟煮透，制作好至配餐前一般不得超过2个小时。严禁向学生制售凉拌菜、生拌菜和海鲜；不得向学生供应隔餐饭、菜和可能影响健康的食品。

　　6、烹调间内严禁存放有毒、有害物品，非食品加工及个人生活用品等。

　　七、面食（小吃）制作安全管理制度

　　1、操作时须戴口罩和工作帽，头发不得外露。

　　2、易污染的辅料应与其他原辅料分开专柜存放，易腐败变质的原辅料（如馅）、半成品等须冷藏或保鲜存放。

　　3、工用具、器具、容器、操作台等用后洗净、保洁。

　　4、保持操作间整洁卫生。

　　八、餐饮具用具洗消保洁安全制度

　　1、专人负责餐饮具、盛装直接入口食品容器的清洗、消毒与保洁，并做好消毒记录备查。

　　2、餐用的碗、盘、筷、杯、勺和盛装直接入口食品的容器（盆、桶等），用前须经消毒才能使用。已从保洁柜内取出，但当餐次未用完的，须重新消毒后才能使用。

　　3、用化学药物消毒，其消毒液浓度须保持在250至300毫克/升（250至300ppm）；浸泡时间不少于5分钟。使用热力消毒，消毒时间不少于10分钟（温度在100C0以上）。

　　4、已消毒和未消毒的餐饮具、用具应分开存放，贮存柜上有明显标识。消毒后的餐饮具、用具须存放于保洁专间和保洁柜内备用。

　　5、保洁专间、保洁柜应定期清洗消毒，保持干燥、洁净。保洁专间空气消毒每天至少1次，每次30分钟以上。

　　6、所用洗涤剂、消毒必须符合卫生标准要求，存放于固定场所，有明显标识。

　　九、食品试尝和留样备查安全制度

　　1、供学生用的每餐、每种食品（菜肴、汤和主食），须有专人试尝，并作好记录。未发现有任何异常时，才能向学生供（配餐）应。

　　2、每餐、每种食品必须设专人负责留样。

　　3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装1个留样容器，留样量不少于150克，留样容器口用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱保存24小时。

　　4、留样期满，食用者无不良反应才能解封。

　　5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。

　　十、就餐场所卫生安全管理制度

　　1、保持就餐环境整洁，不得在餐饮具摆台或就餐期间清扫环境。

　　2、就餐场所的卫生间、流水洗手设施，配餐间的洗手、消毒和更衣设施能正常使用。

　　3、配餐人员应穿戴整洁的工作衣帽和戴口罩，用专用工具拿取食品。

　　4、开餐前30分内摆餐饮具和所供食品。当餐未使用完的餐饮具，应回收重新消毒。

　　5、不得使用塑料袋和非食品用塑料盒盛装食品。严禁重复使用一次性餐饮具。

　　十一、食品冷藏卫生安全制度

　　1、食品应分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分开。

　　2、冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭

　　味。

　　3、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，

　　食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷库。

　　十二、点心面包间卫生安全制度

　　1、点心、面包间工作人员必须严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制。每天须更衣戴工作帽后方可进入点心、面包间，工作期间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。

　　2、点心、面包间必须保持环境整洁，各种无关物品不得进入点心、面包间，各种工具用后随时洗净，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，笼垫入锅高温煮净油污，蒸锅每天放水清洗。保持烘箱及托盘整洁，各种模具用后洗净擦干，按类归放，防止锈蚀。

　　3、各种点心、面包用料保持新鲜，各种添加剂必须按规定使用。各种半成品制作后应分别加罩进入冰箱，防止脱水干裂变质。

　　4、每天工作过后，各种用具全部清洗干净，抹布洗净晾干，案板光洁无垢，工具摆放有序地面洁净无灰。

　　十三、锅炉安全管理制度

　　1、除锅炉操作人员和管理人员之外，非操作人员严禁进入锅炉房。

　　2、当班锅炉操作人员要严格按照锅炉操作要求操作，随时巡查所有设备是否正常运转。

　　3、锅炉房禁止堆放易燃、易爆、有毒物品，对锅炉的相关备用设施要按指定地点存放，要摆放整齐并有专人看管。

　　4、锅炉在运行时，当班操作人员必须坚守岗位，不准看书、看报、睡觉及做其他事情。锅炉一旦发生事故，当班操作人员必须立即停炉，采取补救措施，防止事故扩大，并立即上报单位管理人员。

　　5、当班操作人员必须做好以下记录：

　　A、锅炉运行记录；B、水处理记录；C、设备事故维修记录；D、单位主管领导和锅炉维修人员检查记录。

　　6、锅炉操作人员在交接班时，必须保持锅炉、锅炉房及其周围的清洁卫生，所属设备的清洁卫生。

　　7、锅炉每年必须经市劳动部门内检和外检一次，锅炉压力表每半年要校对一次，合格方能投入使用。

　　十四、水电气安全管理制度

　　1、各班组水、电、气落实专人负责，责任落实到具体人员，各组长负责检查监督。

　　2、各负责人每天下班时负责关好各处水、电、气开关，并关好电总闸。

　　3、各班组长要经常组织本组人员对本组的设施设备进行检查，如有漏水、电、气现象，及时向管理人员报告，以便组织维修人员维修。

　　4、保持高度责任心、警惕性，严防事故发生。

　　十五、剩菜安全处理制度

　　1、各班组要合理计划、安排、准备好备用菜，杜绝大量剩余菜。

　　2、对于当餐未售完而不能再利用的饭菜，班长要负责倒入潲桶，不能留做下餐使用。

　　3、当餐未用完的原料、辅料、调味品，根据不同情况，分别进入冰箱或加盖保存。

　　4、各组管理人员要常检查、常督促，防止工人为了节约把不能再利用的剩菜炒热后再卖。如发现此类情况要对工人进行严厉处理，以确保食品卫生安全。

　　十六、处理食物中毒或其他食原性疾患等突发事件的应急处理预案和报告制度

　　为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障学校师生身体健康和生命安全，维护正常的学校和秩序，依据《突发公共卫生事件应急条例》和《食品卫生法》的有关规定和卫生监测法等相关文件的要求，制定本预案。

　　一、组织管理

　　（一）组织领导

　　学校食品卫生安全工作由校长负总责，按照各处室、班具体管理原则，切实加强领导。各班主任通力合作，各处室紧密配合，学校统一调控，采取有效措施，共同做好学校食品卫生安全联控工作。学校食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、统一协调本学校食品卫生安全联防联控学校集体食物中毒应急工作。

　　每学年可根据学校岗位设置情况，将学校食品卫生安全工作领导组人员组成及应急分工具体安排到人。

　　“食堂突发事件应急小组”组成成员如下:

　　组长: 校长

　　副组长：分管安全工作的副校长

　　组员: 安全主任总务主任分管食堂工作的总务副主任

　　食堂团长食堂管理人员校医各班班主任各生活指导老师

　　（二）领导小组职责

　　1 、制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。

　　2 、建立健全学校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管理制度。

　　3 、加强学校食品卫生的宣传教育，增强师生员工防病意识和自我保护能力，指导、加强对师生员工的健康日常管理。

　　4 、根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。

　　5 、积极开展学校爱国卫生运动，进行环境整治和预防性消毒杀菌，特别是食堂，要积极消除“四害”及其孳生场所，保障学校食堂环境卫生整治。

　　6 、一旦发生学校集体食物中毒，要积极做好突发事件的应急处理工作和协助工作，按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材料和样品。

　　7 、会同卫生、工商、公安部门，切实做好对校园周边地区饮食摊点的检查整治力度。

　　二、突发事件的监测与报告

　　（一）维护良好的就餐秩序。

　　1、当发生学生吵闹、争执时，值日教师和食堂管理人员应迅速到场予以劝阻，对当事人进行说服教育，及时进行处理，避免事态扩大。

　　2、若矛盾激化时，应及时上报值日领导、政教处（电话号码）或保安处（电话号码），并提供当时的情况，交由相关部门处理。

　　（二）采取有效的安全措施。

　　1、若学校总务处预先通知停电，食堂管理人员应提前通知食堂各服务点；

　　2、若为发生突发性停电、停水时，应立即向学校总务处（电话号码）打电话询问原因，以备向工作人员解释清楚；并协同总务处尽快解决。同时通知食堂工作人员做好相应工作，向学生说明情况，并调整用餐时间，保证学生用餐。

　　3、若遇到晚餐时停电，管理人员和值日教师要依靠应急灯，做好学生的疏散工作。总务处及时安排人员发电，以维护学校正常秩序。

　　（四）食物中毒事件的处理

　　1、监测。严格按照《突发公共卫生事件应急条例》和《食品卫生法》和《学校食堂管理条例》的相关规定，加强对学校食堂卫生监督、监测工作，坚持定期和不定期检查各项食品卫生制度和记录的检查，一旦发现学生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题，及时通知有关单位进行整改，防范学校食物中毒事件发生。如有发现学校集体食物中毒，立即按规定程序向有关部门报告情况，同时，实施应急预案。

　　2、报告。学校教职员工应关爱学生，一旦发现食物中毒情况，必须在第一时间向领导和校医室报告，由学校办公室规定向相关部门报告；任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。

　　3、应急处理要求。

　　（1）学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应立即停止造成食物中毒窗口、楼层的经营活动。

　　（2）及时联络学校医务室（电话号码）和附近的卫生机构救治病人。

　　（3）“食堂突发事件应急小组”全体成员应急速赶赴学校，在组长指挥下开展相关救治工作；

　　（4）总务处和保安应立即封闭食堂，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验。并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。

　　（5）立即上报学校领导，并由组长负责在2小时内上报上级教育和卫生行政部门，任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。

　　（6）对造成食物中毒事故的食堂和个人，由卫生行政部门按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，予以行政处罚。

　　（7）对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通过学校保卫部门移送司法机关处理。

　　十七、卫生安全责任及追究制度

　　食堂食品卫生安全责任重于泰山，食品卫生安全工作事关青少年的身心健康和生命安全，各级教育行政部门和领导都十分重视食品卫生安全工作，把食品卫生安全工作当作一件大事抓紧、抓好。为了加强食堂食品卫生安全工作的管理力度，确保这项工作落到实处，特拟定本制度。

　　（一）、食堂食品卫生安全责任

　　1、文明服务，食品卫生安全第一。

　　食堂团长必须在开学初期做好食堂工人的工作安排，根据食堂的管理制度，做到食堂食品卫生安全工作责任到人，全体工作人员都必须负食品卫生安全的相关责任。食堂团长与学校签订食品卫生安全责任状，同时全体工作人员与食堂团长签订食品卫生安全责任状。食堂团长是食堂第一责任人，其他人员是各自岗位的直接责任人。全体工作人员必须严格履行自己的岗位职责，必须保证食堂出售的全部食品卫生安全。采购员负责第一关（不准采购成品直接出售给学生），库房保管员第二关，各班组组长第三关，操作加工人员第四关，食堂团长把握最后一关（成品出售关），人人把关，人人负责，真正做到食品卫生安全第一。

　　2、提高警惕，加强防范工作。

　　值班人员切实履行好岗位职责，保证食堂重地严禁闲杂人员入内。库房保管室做到人走门上锁，未经保管员同意严禁任何人进入保管室。如有送食堂所需物品而进入食堂的，食堂工作人员必须严密注视，直至其人离开食堂。食堂工作人员有事有病需请假的，无故没有上班的，班组组长不得私自安排他人代班，必须报请食堂团长批准后，才能准允他人代班。全体工作人员应该提高警惕，严防人为破坏，确保食堂卫生安全。

　　3、加强组织纪律，严格卫生标准。

　　食堂全体工作人员一定要遵守工作纪律和各项规章制度，做到严格管理自己的刀具，严禁借出。上班时必须戴工作帽，穿工作服，一定要讲个人卫生和环境卫生；不准用手直接接触熟食，剩余熟食必须加盖加罩。

　　4、加强锅炉管理，保证安全运行。

　　食堂必须建立健全锅炉管理制度，食堂管理人员必须每天到锅炉房巡查，操作人员必须严格按操作规程办事，每次生火前必须查看水位表，经常检查安全阀，发现问题，立即处理，保证锅炉安全运行，每天做好锅炉日志。

　　5、做好其他安全工作。

　　食堂必须做好防火、防盗、防毒、防电、防爆、防烫等安全工作，做到责任到人，各负其责。

　　（二）、责任追究

　　1、食堂食品卫生安全，锅炉管理及其它安全制度不健全，没有与全体工作人员签订食品卫生安全责任状的，追究食堂团长责任，并扣发其当月补贴，直至完成任务。

　　2、食堂食品卫生安全责任不明，各种制度落实不力，学校领导发现食堂存在食品卫生不安全因素，追究食堂管理责任。

　　3、食堂若出现食品卫生安全事故，食堂管理人员必须马上报告学校领导，同时采取有效措施，全力处理事故，学校根据事故大小，情节轻重对管理人员和直接责任人给予罚款、待岗或下岗处分，触犯刑法的，移交司法部门处理。

　　4、若发生事故而瞒报，将对管理人员和直接责任人从重处理。

篇4:海东初中食堂管理制度

　　海东初中食堂管理制度

　　为了贯彻落实我校食堂的各项管理规定，促进食堂管理的规范化，维护正常的经营秩序，特制定本条例。

　　一、安全生产

　　1、食堂要加强安全管理，提高安全生产的管理水平，主动采取有关防范措施，杜绝安全事故的发生，要以食品卫生安全为主线，兼顾防火、防盗、防电、防投毒、防意外人身事故。范围上要做到横向到边，纵向到底，不留死角。

　　2、食堂要对电器、电路、水表、机械设备等做好保养工作，出现问题要请专业人员维修，不得自行拆除，否则一旦发生事故，责任自负。凡因违反操作规程造成损失的，按原价2倍赔偿。

　　3、要爱护使用售饭卡机，人为造成售饭机损坏、售饭系统瘫痪者，视造成损失的程度，给予相应的经济处罚。

　　4、食堂在锅炉作业前要认真检查安全阀、水位计、压力表等仪器，发现故障要及时排除，及时上报，严禁违规操作、无人操作，否则罚款100元。

　　5、非本食堂工作人员不得出入工作间（包括探亲访友者、就餐人员），如遇特殊情况可到工作间外接待，否则每人次罚款10元。

　　6、食堂售饭时要关好工作间后门，下班后要及时关好门窗，否则发现一扇门窗未关罚款10元。

　　7、星期天节假日承包人要自行安排值班，承包人为第一责任人，出现事故，责任自负。

　　二、人员管理

　　1、食堂有相对独立的用人权，但必须按学校的有关规定执行，必须接受总务处的管理和监督。被使用人必须填写“职工登记表”报总务处备案，并附本人身份证的复印件和健康证。

　　2、被使用人必须持健康证上岗，无证上岗者每人次罚款50元。

　　3、食堂工作人员如有变动，承包人要及时上报总务处备案，并办齐相关手续，否则产生的后果由承包人负责。私自进人的，罚款50元。

　　4、凡受聘人员必须遵守学校有关规定，服从学校管理，不得有吵架斗殴行为，违者各罚款50元。

　　5、承包人要对所用人员加强管理和教育，如被使用人员有违法乱纪行为的，给学校造成损失的，学校将根据情节轻重给予承包人500至1000元的罚款。

　　6、承包人及所用工人在工作中出现的意外伤害与学校无关，责任自负。

　　三、卫生管理

　　1、出售直接入口的食品要使用食品夹，不准直接用手拿食品出售，否则每人次罚款10元。

　　2、炊事员上班时穿整洁的工作服，戴干净的工作帽、口罩，并把工作服扣子扣好，一处不合要求罚款5元。要做到四勤、头发裹进帽中，一处不合要求罚款5元。

　　3、不准穿工作服上厕所，不准随地吐痰，不在工作间吸烟，男不留长发胡须，女不染指甲，不带手饰，不得穿拖鞋上班，便后要洗手，违者每人次罚款5元。

　　4、每餐营业结束，调料要加盖，工具、用具、灶上灶下、地面清扫干净，并处理好剩饭菜，一处不合要求罚款10元。

　　5、炊具设备要保持整齐、清洁，工具、用具做到不锈不霉，加工台面清洁，抹布干净，一处不合要求处以10元罚款。

　　6、餐具卫生实行四过关，即一洗二刷三冲四消毒，每次蒸汽消毒不少于15至30分钟，检查不合要求的，每份罚款100元。

　　7、仓库物品要分类摆放整齐，粮食要隔墙离地放在粮墩上，蔬菜要放在菜架上，各种物品不能直接落地，一处不合格处以10元罚款。

　　8、加工下来的废弃物要及时打扫，并于开饭前清运。加工切配结束后，要把地面、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，一处不合要求的罚款10元。

　　9、残渣剩饭严禁倒入排水管道，否则每次罚款50元。

　　10、垃圾要入池，煤渣要堆放到指定地点，违者罚款10元。

　　11、食堂对所辖的地面、墙壁、门窗、售饭台、水池、玻璃、桌凳、碗橱、楼梯、门前等卫生区卫生负责，检查一处不合格的每次罚50元，第二次加重处罚。若上级参观、检查有不合格的，每次处以100元罚款。

　　四、食品安全管理

　　1、学校建立统一定点采购食品制，对米、面、油、调味品实行集中定点采购，并索取市场准入认证证书。任何人不得私自购入，违者罚款500至1000元。

　　2、承包户坚持自产自销原则，严禁销售校外无证食品，否则处以100元罚款。

　　3、不采购、不加工、不制作、不销售腐败、变质、有毒、有害或超过保质期的食品及“三无”产品，否则每次处以500元至1000元罚款。

　　4、违反食品卫生法的有关规定，造成食物中毒，或其他食源性疾患的，除没收非法所得外，处以1万元至2万元罚款，并责令停业，承包费不退。情节严重的，追究法律责任。

　　5、水产品等不得落地存放。肉类清理后应做到无血、无毛、无污，鱼类处理后应做到无鳃、无磷、无内脏，活禽宰杀后应做到放血完全、去毛、去内脏，清洗干净，一处不合格罚款10元。

　　6、蔬菜类按一捡二洗三泡四切的顺序操作，做到无泥沙，无杂草，无枯叶，无老茎，一处不合格罚款10元。

　　7、面食无焦糊、酸碱等现象，米饭软硬适中，不夹生，无砂粒，一处不合要求罚款10元。

　　8、食品要充分加热，肉类要煮熟煮透，防止里生外熟，剩饭剩菜不得出售，否则每次处以50元罚款。

　　9、在食品制作过程中，要认真仔细，食品中不准带入不该带入的物品，比如头发丝、清洁球丝、草、虫子，否则每次处以10元罚款。

　　10、不准销售经营范围以外和规定不让出售的食品，违者处以500元至1000元的罚款。课间经营每次罚款1000元。

　　11、不准在规定地点以外经营，违者每次处以200元罚款。

　　12、食堂在经营活动中一律使用售饭卡，严禁收取现金，违者罚款50元。

　　13、不准有意多刷、多扣学生的消费额，一经查实，没收非法所得，罚款100元，并在宣传栏内批评公示。

　　五、服务态度

　　1、承包户要牢固树立一切为了学生，一切服务于学生的理念，要以为教学服务，为师生服务为宗旨，文明礼貌，平易近人，做到“得理让人三分”，无论什么情况下，不准对就餐者采取粗暴态度，否则视情节轻重对当事人处以10到50元罚款。

　　2、服务时要穿戴整洁，自然站立，不准有不文明举止，不准高声喧哗，服务有失误时主动向就餐者赔礼，以消除影响。

　　3、服务态度和蔼可亲，提倡文明服务，微笑服务，亲情服务，努力提高服务质量。

　　六、其它

　　1、承包户要合法经营，不得用不正当的手段招揽顾客，不得使用虚假广告欺骗学生，要讲究诚信，不损人利己，违者处以100至500元的罚款，严重者学校有权中止承包合同，一切损失皆由该承包人承担。

　　2、不准酗酒闹事，违者罚款200元。

　　3、在工作期间不准到处乱串，违者罚款10元。

　　4、自行车、三轮车、摩托车一律停放在规定地点，不准乱停乱放，违者罚款5至15元。

　　5、食堂要爱护使用公物，人为损害的除照价赔偿外，罚款20至1000元，污染公共设施的，故意破坏公物的，罚当事人500元至1000元；盗窃公共财物的，交司法机关处理。

　　6、未经校方同意，不准转包、分包。擅自转包的，校方有权解除合同，责令停业，且承包费不退；擅自分包的，视为违纪行为，处以承包费20%的罚款。

　　7、由于人为因素停餐，每停一餐，罚款200元，直到开业为止。

　　8、在卫生防疫、质量监督部门抽检活动中，凡是不合卫生或质量要求的，每份罚款200元。

　　9、学校每月对食堂综合评比一次，学校每学期对各食堂安全质量综合评估一次，无食品安全事故，学生无重大反映的，给予奖励。

　　10、在学校的重大活动中（高考、中考等），承包户必须无条件服从学校安排，否则处以500元的罚款。

　　本细则适用范围为生活区所有人员、承包人员，学校管理人员有管理督查执罚权。处罚办法开具统一印制的处罚单一式二份，一份交被处罚人，一份交刷卡处，被处罚人拒不上缴罚款的，从其营业额中加倍扣除。

　　本细则从2xxxx年8月31日执行。

　　海东初中总务处

篇5:泰州实验中学食堂个人卫生制度

　　州泰实验中学食堂个人卫生制度

　　1.食堂工作人员必须取得健康证，每年体检一次，合格者方可上岗。

　　2.必须穿戴浅色工作服帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时，应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

　　3.食堂工作人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服帽进入厕所。

　　4.操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、不掏耳朵，不得对食品打喷嚏。

　　5.应做到勤洗手，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗工作服帽，不随地吐痰，不乱丢废弃物。